9.- Vino endulzado con miel. Pág. 216

Esta receta es muy sencilla y la variación salió sola según se preparaba. Usé vino blanco, aun me queda probar con rosado.

Los ingredientes originales eran estos:

33 cl. de vino semidulce, blanco o rosado     2 cucharadas de miel, aproximadamente

½ lima cortada en cuatro cuñas.

La primera variación sobre la marcha es que las botellas de vino no tienen 33 cl asi que directamente utilicé una botella, añadí la miel poco a poco para no pasarme y la lima directamente cortada en dos.

La receta por tanto queda así:

Una botella de vino blanco                            3 cucharadas de miel

El zumo de ½ lima

La preparación no puede ser más sencilla. Se ponen todos los ingredientes en una jarra y se remueve hasta que se mezclan bien. Es conveniente ir añadiendo poco a poco para comprobar que el grado de dulzor y acidez resultante es agradable.

Se toma muy frio, una vez mezclado debe ir a la nevera entre dos horas y toda la noche.

8.- Pan de centeno. Pág. 85.

Increíblemente esta receta quedo bien a la primera, estaba que no me lo podía creer. Por fin una receta que no había que modificar. Hasta que caí en la cuenta de que por sistema sustituyo  la levadura química por levadura fresca ya sin pensarlo.

Así que la receta ya modificada queda como sigue:

1 y 1/2 paquetes de 25 Gr de levadura                                 1 huevo mediano

33 centilitros de cerveza negra (temperatura ambiente)        harinas:          

30 mililitros de miel                                                              300 gr. De trigo

2 cucharaditas de sal gorda                                                   300 gr. De centeno

                                                                                              75 gr. De trigo integral

 En un cuenco grande, donde vayas a hacer la masa del pan echa la levadura, la miel y la cerveza. Deja reposar unos 5 minutos hasta que tenga espuma otra vez, añade el huevo batido   y agrega poco a poco las harinas, da igual que las mezcles todas y vayas agregando o que lo hagas por tipo de harina, mezcla con una cuchara de madera hasta que sea una masa espesa y empieces a hacer brazo.

Pon un poco de harina sobre la superficie dónde vas a amasar el pan y saca la mezcla del cuenco, sigue añadiendo las harinas hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a los dedos.

Cúbrela con un paño y déjala en la zona más caliente de la cocina, en nuestra casa se deja levar encima de la nevera, al menos una hora. Después cambias el paño y lo dejas subir o dos horas más o toda la noche en el frigorífico. Esa masa se puede congelar sin hornear.

Para hornearla, precalienta el horno a 230º forma dos hogazas con la masa y haz unos cortes en la superficie.

Hornea durante 25 ó 30 minutos, no las sirvas muy calientes.